O Departamento de Energia dos EUA (DOE) indica a desidratação, o engarrafamento, os comandos e atuadores, o transporte, a pulverização de revestimentos, a limpeza e a embalagem a vácuo como utilizações do ar comprimido na indústria alimentar; quando o ar entra em contacto com os alimentos, a norma norte-americana 21 CFR 117.40(g) exige que seja tratado de forma a que os alimentos não sejam contaminados. A Ultra Controlo distribui e presta assistência aos compressores isentos de óleo Gardner Denver, Classe ISO 0, e fabrica os secadores ULTRASEC e ULTRADRY e as torres de carvão ULTRAK, que o seu folheto indica como destinados à indústria alimentar.
O guia do Departamento de Energia dos EUA apresenta estes exemplos de utilização do ar comprimido na indústria alimentar.
A primeira utilização da tabela do DOE na indústria alimentar.
As linhas de engarrafamento: a segunda aplicação da tabela do DOE na indústria alimentar.
Válvulas, cilindros e atuadores em toda a fábrica.
Transportar produtos e embalagens entre postos.
Mais duas aplicações na indústria alimentar da tabela do DOE.
A última aplicação da tabela do DOE na indústria alimentar; a página sobre embalagens aborda a embalagem a vácuo.
Fonte: Departamento de Energia dos EUA e Compressed Air Challenge, «Improving Compressed Air System Performance: A Sourcebook for Industry», terceira edição (2016), Tabela 1.1.
Existem três fontes de ar comprimido que entram em contacto com os alimentos.
O ar comprimido ou outros gases introduzidos mecanicamente nos alimentos, ou utilizados para limpar superfícies ou equipamentos em contacto com os alimentos, devem ser tratados de forma a que os alimentos não sejam contaminados com aditivos alimentares indiretos não autorizados.
Fonte: eCFR, 21 CFR 117.40 Equipamento e utensílios, alínea (g).
O Compressed Air Challenge classifica o ar de processo para as indústrias alimentar e farmacêutica no seu nível de ar de processo, o terceiro de quatro; quanto maior for a qualidade, mais caro é produzir o ar.
Fonte: Compressed Air Challenge, Ficha Informativa n.º 1 (maio de 2026).
Especifica as classes de pureza do ar comprimido no que diz respeito a partículas, água e óleo; a ISO indica que identifica também contaminantes gasosos e microbiológicos, e a norma ISO 8573-7:2003 constitui o método de ensaio para contaminantes microbiológicos viáveis.
Fonte: ISO, iso.org.
A norma 21 CFR 117.40(g) não indica uma classe de pureza. Fontes: eCFR; Compressed Air Challenge (2026); ISO.
Equipamento que o catálogo e o folheto da Ultra Controlo, bem como os fabricantes parceiros, associam ao setor da alimentação e das bebidas.
Isento de contaminantes, Classe 0 da ISO, para a produção farmacêutica e alimentar, no catálogo da Ultra Controlo; a Gardner Denver inclui o setor alimentar e das bebidas entre as aplicações dos seus compressores isentos de óleo.
Gardner DenverFrigoríficos, com um ponto de orvalho estável de +3 °C, ou de adsorção, até −70 °C; o folheto da Ultra Controlo indica a indústria alimentar para ambos.
SecadoresRemoção de vapores de óleo até valores inferiores a 0,003 mg/m³; o folheto indica a indústria alimentar como uma das suas aplicações. É necessário um filtro coalescente a montante.
ULTRAKPara ar comprimido asséptico nos setores médico, farmacêutico e alimentar e de bebidas, com corpos em aço inoxidável e componentes desenvolvidos em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1935/2004, segundo o fabricante.
Filtros Gardner DenverFontes: catálogo Industrial 2026 da Ultra Controlo, pp. 12, 17 e 19; folheto industrial da Ultra Controlo; ficha técnica ULTRAK; Gardner Denver, página dos compressores sem óleo e brochura sobre filtros.
A Ultra Controlo é um fabricante português de sistemas de ar comprimido, vácuo e gases técnicos, com 40 anos de experiência. Concebemos, montamos e testamos em Portugal os nossos compressores, secadores e torres de carvão, e fornecemos e prestamos assistência a cinco marcas parceiras.
Compressores « ULTRASCREW », secadores «ULTRASEC» e «ULTRADRY» e torres de carvão ativado «ULTRAK».
Gardner Denver, Elmo Rietschle, Thomas, Speck Pumpen (Circutec) e Speck Triplex.
Manutenção preventiva e corretiva, peças sobressalentes originais e assistência de emergência, prestadas pela nossa própria equipa.
Fonte: Catálogo Industrial 2026 da Ultra Controlo, pp. 3, 10, 16, 17 e 22.
O guia do Departamento de Energia dos EUA (2016), na Tabela 1.1, indica a desidratação, o engarrafamento, os comandos e atuadores, o transporte, a pulverização de revestimentos, a limpeza e a embalagem a vácuo como exemplos de utilização do ar comprimido na indústria alimentar.
Não. A norma 21 CFR 117.40(g) exige que o ar comprimido introduzido nos alimentos ou utilizado para limpar superfícies em contacto com alimentos seja tratado de forma a que os alimentos não sejam contaminados com aditivos alimentares indiretos ilícitos, sem indicar uma classe de pureza.
Não necessariamente: a ficha n.º 1 do Compressed Air Challenge (maio de 2026) indica que o ar isento de lubrificante também pode ser produzido com compressores com injeção de lubrificante que disponham de equipamento adicional de separação e filtragem, o que deve ser ponderado tendo em conta o risco e o custo da contaminação do produto.
A norma ISO 8573-1:2010 especifica as classes de pureza do ar comprimido no que diz respeito a partículas, água e óleo; a ISO indica que está em vigor, tendo sido confirmada pela última vez em 2017 e estando prevista a sua revisão, e a norma ISO 8573-7:2003 constitui o método de ensaio para contaminantes microbiológicos viáveis.
O seu catálogo Industrial 2026 inclui compressores de parafuso isentos de óleo da Gardner Denver para ar isento de contaminantes, Classe ISO 0, destinados à indústria alimentar (p. 12), e a torre ULTRAK para a remoção de vapores de óleo até valores inferiores a 0,003 mg/m³ (p. 19); o seu folheto apresenta os secadores ULTRASEC e ULTRADRY para a indústria alimentar.
Onde o ar entra em contacto com o produto, a pressão, o caudal e as horas de funcionamento por dia. Respondemos com o equipamento adequado.
